蟹肉冬瓜羹的做法怎麼做

簡介 被雪藏多時的蟹肉終於迎來瞭出頭之日，隨著溫度的升高歡快地在湯羹中跳躍著，隨之將全部的鮮美揮灑出來，連純潔的冬瓜都沾染上瞭鮮滋味。熱量標註：此菜熱量為46千卡/人 材料

冬瓜1塊（約400g），蟹腿肉100g，老薑1塊（約5g），香蔥1棵，水淀粉50ml，清水1200ml，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml）

做法

冬瓜洗凈，削去外皮，挖去瓜籽，切成3cm見方、0.5cm厚的小方片。老薑削去外皮切成碎末。香蔥洗凈切成細段。

鍋中放入清水，再加入冬瓜片和薑末，大火燒沸後轉小火燒煮10分鐘，至冬瓜軟爛透明。

將蟹腿肉用手拆散呈細絲放入鍋中，再調入鹽、紹酒和水淀粉大火燒沸，隨後轉小火燒煮2分鐘。

最後撒入香蔥細絲即可。

小訣竅

可在超市或海鮮市場中選購冰凍的蟹腿肉，使用前用微波爐解凍或放入清水中使其化凍。

離火前還可在羹中淋入蛋白，推攪出蛋花，或調入香醋和白胡椒粉豐富湯羹的風味。