重油紅棗蛋糕的做法怎麼做

材料

配料：低筋面粉200克，黃油180克，雞蛋5個，紅棗100克，細砂糖60克，紅糖60克，泡打粉1小勺，鹽1/2小勺

烘焙：烤箱中層，上下火185度，20-25分鐘，至表面金黃。

做法

1、幹紅棗100克去核煮熟後，一半搗成泥，另一半切成碎。

2、雞蛋提前從冰箱拿出來回溫。

3、黃油180克切成小塊，室溫放至軟化。

4、軟化的黃油加入紅糖、鹽，用打蛋器打發。

5、打至體積膨大成羽毛狀的時候，一個一個的加入蛋黃，並繼續打發。

6、倒入紅棗泥。

7、用橡皮刮刀拌勻，使紅棗泥和黃油完全混合。

8、蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入細砂糖打發。

9、打到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態即可。

10、把一半蛋白盛入黃油糊裡。

11、用橡皮刮刀翻拌均勻。

12、把拌好的黃油糊全部倒入剩餘的蛋白裡。

13、用橡皮刮刀繼續翻拌均勻。

14、面粉和泡打粉混合過篩後，倒入黃油糊裡。

15、用橡皮刮刀拌勻。

16、倒入切碎的紅棗，拌勻成蛋糕糊。

17、把蛋糕糊倒入烤盤裡，抹平，放進預熱好185度的烤箱，烤25分鐘左右，直到表面金黃色即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8986.html

小訣竅

1、如果是冷藏的雞蛋，需要提前取出回溫。否則，和黃油接觸的時候，會使黃油變硬，從而無法和黃油混合均勻。

2、紅棗蛋糕的做法有很多，在海綿蛋糕，或者普通做法的黃油蛋糕裡加入紅棗泥，做出來的都是紅棗蛋糕。今天介紹的這種做法，分別打發瞭黃油和蛋白，油份含量較高，非常適合在寒冷的冬天食用哈。