琥珀蓮子的做法怎麼做

材料

通心幹蓮子200克，糯米250克，白糖200克，冰糖、豆沙泥、金糕各100克，糖桂花40克，豬油15克，濕淀粉10克。

做法

1、將蓮子泡脹，下入沸水鍋內略煮撈出。然後將蓮子放入容器內加白糖25克、水適量入鍋蒸熟取出。

2、糯米洗凈，下入沸水鍋內略煮，撈入容器內放入鍋內蒸熟取出，拌入白糖100克。

3、將碗內抹上豬油，擺入蓮子，撒上砸碎的冰糖，鋪上一層糯米飯，再鋪上一層豆沙泥，最後再鋪上糯米飯入鍋蒸透，取出扣在盤內。

4、鍋內加水，下入白糖，壓成泥狀的金糕、糖桂花炒開，用濕淀粉勾芡，澆在蓮子上即成。

小訣竅

特點

色如琥珀，晶瑩油亮，清香軟糯，酸甜可口。

操作提示

碗內豬油要抹勻，以免粘碗，炒汁時要稠稀適度。