碗稞的做法怎麼做

簡介 碗稞醬汁制作方法： 將冷開水1/4杯、醬油膏1/2杯、糖2大匙、調拌好，以小火煮至沸騰後加1大匙蒜泥即為碗稞醬汁。 材料

香菇6朵，蘿卜幹20公克，蝦米20公克，豬後腿肉丁90公克，再來米粉2杯，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，水1440cc，咸蛋黃3個，紅蔥頭10粒，豬油1大匙，香菜適量，胡椒粉1/4茶匙，醬油1大匙，糖1又1/2茶匙，碗稞醬汁適量

做法

1. 將材料A的香菇洗凈泡軟切絲；蘿卜幹洗凈瀝幹；蝦米洗凈備用；材料C的紅蔥頭去皮切片備用。

2. 熱鍋，放入豬油，以小火將作法1的紅蔥頭片炸至呈金黃色時即為紅蔥酥，撈出平均分成二份備用。

3. 另取一中華鍋，熱鍋，以小火將紅蔥酥、豬後腿肉丁及作法1的材料(除紅蔥頭外)炒香後，加入調味料A拌炒均勻即為餡料。

4. 將材料B拌勻成粉漿後，隔水以中小火煮約5分鐘，其間須不停的攪拌至像果糖般的濃稠狀，即馬上熄火拌入另1份紅蔥酥，起鍋倒入數個碗內(約七分滿)，每一個碗的表面放上適量作法3的餡料及材料C的1/2個咸蛋黃，再放入蒸籠中用大火蒸25分鐘至熟即可取出，食用前淋上碗稞醬汁及香菜即可。