辣豆腐蓋飯的做法怎麼做

簡介 隔些日子便會買一塊豆腐回來吃，用辣醬燒的豆腐軟嫩香辣，配一碗米飯和一個青菜湯，便是美味健康的一餐。 材料

嫩豆腐一塊，郫縣豆瓣醬兩匙，小蔥兩根，大蒜三瓣，薑一小塊，鹽少許，生抽一匙，糖半匙，水淀粉一匙（淀粉1匙加水三匙攪勻）

做法

1.嫩豆腐切小方塊，燒水，水開後撒一點鹽，倒入豆腐氽燙兩分鐘，撈出，瀝水備用；

2.郫縣豆瓣醬用刀剁細裝入小碗中，調入生抽和糖拌勻備用；

3.蒜切末，薑切末，小蔥切碎；

4.炒鍋註油，三成熱時下蒜末、薑末炒出香味，倒入調好的郫縣豆瓣醬炒香；

5.加兩手勺水，放入豆腐燒開，轉中火略煮五分鐘，調少許鹽，調入水淀粉，湯汁漸收濃，下入青蒜段輕翻勻，即可出鍋。

小訣竅

1.豆腐先用水加鹽氽燙一下可以去除豆腐的生味兒；

2.豆瓣醬本身是咸的，所以最後一步調鹽不要過多，口輕者無需再調鹽；

3.不喜歡辣的可以把醬換成普通豆瓣醬。