司康餅的做法怎麼做

簡介 司康餅 (scones) 又叫英國松餅，是英式下午茶常見的點心。網上有各種各樣的做法，可以做成甜的， 也可做成咸的；有加果幹、奶酪的， 形狀也各式各樣。 我偶爾做，喜歡這款的做法，材料簡單，做法也省事。 材料

A：

面粉2 杯 (2 cups all-purpose flour），不用太滿，低筋粉（cake flour) 可以滿點，低筋粉做的更松軟些；

1/4 杯糖 (1/4 cup sugar)；

2 小匙泡打粉 (2 teaspoons，10 grams baking powder)；

1/8 小匙鹽 (1/8 teaspoon salt)。

B：

1/3 杯黃油 (1/3 cup cold unsalted butter，76 grams )。

C：

1 隻雞蛋 (one large egg)；

1 teaspoon pure vanilla extract（optional）；

1/2 杯牛奶或奶油 (1/2 cup milk or heavy/whipping cream )。我用瞭含脂肪35%的奶油。

我用瞭心型和圓型的模具，以上原料可做16-18個mini scones， 或是8個大三角的。

做法

1。預熱烤箱425F/220C。

2。混合A中所有材料，過篩。

3。把B的黃油切成小塊，加入2中，用橡皮刀或手攪拌搓揉成粗粒。

4。另拿一個碗，雞蛋打散，再加入vanilla extract and heavy cream or milk， 揉成面團，不要過分攪拌，成團即可。

5。把面團拿出來用手整型，將面團搟成2CM厚的面片，用模具壓成一個個圓形面片，刷上蛋液（我這回沒刷）。放入鋪好烤盤紙的烤盤上。

6。烤10 - 12分鐘 （視scone大小和份量而定），表面發黃即可。