酥炸雞卷的做法怎麼做

簡介 迷你版的炸雞卷，真材實料，新鮮保證 材料 新鮮豆皮六片 魚漿200克 豬絞肉300克 幹香菇一朵 高麗菜適量 紅蘿卜四分之一 蔥一根 芹菜適量 面粉少許 做法

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   將食材洗凈，幹香菇泡軟、切末，熱鍋少油煸香。高麗菜切細絲 加入二、三匙鹽巴 去除水份 擠幹備用，紅蘿卜去頭尾 ，刨細絲，蔥切蔥花，芹菜切末 (去頭尾)。將魚漿、豬絞肉、煸香過的香菇末、芹菜、擠幹水份的 高麗菜絲、紅蘿卜絲 ，放入幹凈的碗內，加入 一小匙米酒、鹽 、白胡椒粉，繳拌至有黏性，封保鮮膜，冰箱冷藏放三十分鐘

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   準備 一碗面粉水，濃稠狀 (封口用)。將豆皮攤開，放上適量調好的內餡料、卷好，沾少許濃稠面粉水，黏接處 封口(大小可看個人，一片豆皮 約做2、3卷的量)

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   熱鍋，倒入沙拉油，至冒小泡泡的熱度 ，調中火，放入包好的雞卷油炸，炸至兩面金黃色，夾起(第二次油炸) 開大火，將油鍋再次加熱 ，放入 炸好的雞卷 ， 炸3～5秒，瀝油，起鍋