AM魔力~年菜系列最終回-簡易魚翅湯的做法怎麼做

簡介 AM傢過年桌上一定要一道湯品-魚翅湯~ 這道菜的由來是當年AM初嫁人,小倆口還沒什麼經濟基礎,所以過年也不敢花什麼大錢買好的食材 當年,我隻買的起風翅來煮魚翅湯,可是誤打誤撞多年下來,也被我煮的很像餐廳的高級魚翅瞭~ 於是,即便現在有能力買魚翅回來,我還是偶爾用風翅來煮魚翅湯,而做法很簡單,一同來看看吧! 材料 風翅1~2片 魚皮半斤 薑片少許 蟹腳肉1盒 蛋白1顆 火腿肉2片 雞胸肉一片 雞湯一鍋 紅蘿卜絲少許 香菜少許 香菇數朵 鹽.胡椒粉.香油.米酒少許 太白粉or玉米粉勾芡 做法

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   步驟1首先,在市場買回魚皮(跟蹄筋一樣,在賣豆腐的攤子有賣),買回來洗幹凈,有的會帶沙子~

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   步驟2然後,切成絲~準備一鍋水,放薑片,再放魚皮川燙一下後撈起備用!

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   步驟2 蟹腳肉一盒,買回來後也是用水放薑片及米酒,川燙一下後,弄碎備用!

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   步驟4再來是風翅,先用清水加薑片及酒,入電鍋中蒸軟! (外鍋水一杯),跳起後把水倒掉~

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   步驟5上面的步驟再來一次,隻是清水換成雞湯,放薑片.米油及蔥段入電鍋,外鍋水2杯,再蒸~

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   步驟6蒸完後,讓它繼續悶個2小時後,才把雞湯倒掉,此時風翅己軟,而且吸飽瞭雞湯的精華

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   步驟7開始煮魚翅湯,雞湯一鍋,倒入蟹足肉~

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   步驟8剝好絲的雞胸肉及香菇啦..魚皮啦~火腿絲...等等

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   步驟9煮它個約1小時後,開始加調味料~及放蛋白弄成絲

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    步驟10最後撒上紅蘿卜絲,添加顏色~再勾個芡,滴個香油~就完成啦!