酒香肉桂面包的做法怎麼做

簡介 做這款面包的時候，我添加瞭一些泡過朗姆酒的葡萄幹，並且把浸泡葡萄幹裡多餘的朗姆酒倒出，用刷子沾酒塗抹面片上，刷酒的時候，整個廚房都彌漫著酒香，我都快醉瞭。 材料

面皮原料：，高筋面粉230克，低筋面粉70克，奶粉20克，砂糖40克，鹽3克，雞蛋一個，水90克，湯種90克，無鹽黃油30克，夾心原料：，砂糖20克，肉桂粉15克，朗姆酒浸葡萄幹適量

做法

1.將湯種、糖、鹽、面粉放到面盆裡，把水稍微熱一下不要高於50度，把酵母放入水中熔化.然後把它倒入以上的原料裡，開始揉面瞭，攪拌均勻揉至面團出筋。

2.將朗姆酒浸泡葡萄幹，備用。

3.加入黃油，連摔帶揉至面筋擴展，一定要多摔幾下，把面團的筋摔出來。

4.放在溫暖處進行基礎發酵，大約40分鐘，溫度在28度左右為宜。完成基礎發酵後的面團比以前大瞭兩圈，用一個手指蘸面粉，在面團上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成。

5.面團收口朝下，按扁排氣按扁後輕輕搟成一張大片。

6.把浸泡葡萄幹裡多餘的朗母酒倒出，用刷子沾酒塗抹面片。

7.在面片上灑上肉桂粉，均勻的擺上葡萄幹。

8.由上往下卷起，將收口處捏合。整形後將面團分等切。

9.用筷子蘸一些面粉，從面團中間按壓一下，做最後的發酵，40分鐘，溫度要比基本發酵的時候高，大概38度左右。

10.發酵完成後刷上蛋液，入已經預熱的烤箱170度，中層，烤15分鐘.(各傢的烤箱情況不同，自己可以增減烤制的時間。

小訣竅

請註意:不要吃剛出爐的面包，因為其中所含的乳酸和醋酸會傷胃，請待冷卻後再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。