魷魚羹的做法怎麼做

簡介 有人說路邊攤才是真正臺灣料理的代表,街頭小巷熱鬧廟口,三五步一拐彎就能吃的到,快速好吃 容易滿足,尤其是羹湯從小愛到老,夏天來一碗滿身大汗,爽!冬天來一碗從頭暖到腳,滿足感更甚於大魚大肉,肉羹,魷魚羹,花枝羹,.....上桌記得滴兩滴烏醋那才是王道,今天我先上一道魷魚羹! 材料 幹魷魚1條(中型) 太白粉6大匙 魚漿1斤 蒜頭酥1大匙 醋1小匙 糖1小匙 油面半斤 白蘿卜半根 糖適量 雞粉1小匙 蒜頭酥1大匙 高湯3大碗公 地瓜粉水1飯碗 雞骨架1個 薑1小塊 蔥2支 柴魚10g 做法

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   幹魷魚入泡瞭小蘇打的溫水中浸泡4小時

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   魷魚切成條狀備用

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   魚漿置於調理碗加入太白粉,糖,蒜頭酥,醋

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   魷魚條拌勻靜置半小時.

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   煮開一鍋水轉中小火,將魚漿包住一條魷魚撥入熱水中

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   煮至魷魚羹浮出水面即可撈出瀝幹,拌少許香油放涼.PA081017

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   雞骨加入柴魚蔥薑註入水,熬煮高湯1小時,過濾備用

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   蘿卜切小片入高湯煮開,加入蒜頭酥,雞粉,糖,用地瓜粉水芶芡放入魷魚羹塊,略煮片刻即關火.

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   煮魚漿的水再煮滾,入油面汆燙片刻 ,撈出置於大碗中

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    淋上魷魚羹,滴入烏醋,胡椒粉,擺上香菜上桌瞭!