花形芋泥面包的做法怎麼做

簡介 除瞭圓碌碌的有餡餐包外，做點變化可以耳目一新哦！不知不覺的可以吃掉很多片花瓣呢?芋泥餡更是大愛? 材料 高筋面粉300g 糖20g 牛奶180g 有鹽奶油30g 速發酵母6g 做法

1. 
   1

   糖、溫水(約35-40度)、酵母拌勻，靜置5分鐘，待酵母發揮作用，表面會浮一層泡沫。

2. 
   2

   把酵母溶液加入高粉，再加入大部分牛奶，拌勻成團。留一些牛奶慢慢加，因為各種面粉吸水力不一樣。

3. 
   3

   加入液體後揉約10分鐘，之後加入有鹽奶油揉，初時會很黏，慢慢揉面團就會全部吸收，大約揉10分鐘。

4. 
   4

   揉好的面團是光滑柔軟不黏手的，可以進行第一次發酵，我一般用2種方法。1. 低溫發酵：如果前一天做好面團，第二天才烤，可以先在室溫密封空間發酵20分鐘，在保鮮袋抹油，把面團放入密封好，冷藏發酵至少8小時。2. 當天烤：在溫暖的密封空間(約35度)發酵1小時，如果天冷在旁邊放一杯熱水營造溫暖環境。

5. 
   5

   這次我是低溫發酵，面團取出後排氣，從外圍向中心折一圈，按壓排氣。把面團翻轉整整型，就是光滑面團瞭。放室溫解凍約30分鐘。

6. 
   6

   把面團再按壓排氣，排氣徹底之後二次發酵才會發酵得好哦。把面團分成8等份，滾圓搟成圓形，包入芋泥餡約20g/個，滾圓。

7. 
   7

   把包好餡的面團壓扁，先向中心留一些空位切6等份，就是6片花瓣。每片花瓣上切2下成花紋，要離圓心遠一點較好看。然後每片花瓣掐一下。?反面教材：左邊歪瞭，因為壓扁面團時不夠圓，而且切花紋時不平均。

8. 
   8

   第二次發酵約1小時，(表面刷蛋液顏色會好看點，我忘記瞭沒刷)，然後放入已預熱焗爐180度約20分鐘。

9. 
   9

   出爐啦！

10. 
    10

    雖然造型很不專業?，但很好吃哦！

11. 
    11

    同場加映：有點趕時間，部分面團沒做花，就做圓形餐包瞭?。食譜份量做8個包，做多做少按比例增減。