藍莓慕司（附8寸戚風詳細做法）的做法怎麼做
8寸戚風蛋糕坯1個，戚風蛋糕材料：A：蛋白4個，塔塔粉1/4匙，細砂糖30克，B：蛋黃4個，細砂糖30克，C：色拉油3大匙，牛奶3大匙，D：低粉100克，鹽1/4匙，泡打粉1/4匙，香草油1/4（可用香草精代替，沒有也可以不放），慕司餡材料：藍莓醬150克，吉利丁片3片，牛奶50ML，淡奶油350ML，雞蛋2個，糖15克
做法戚風蛋糕做法：將蛋黃打散，分次加入細砂糖、色拉油和牛奶攪拌均勻。
將面粉、鹽、泡打粉過篩，分次倒入1中攪拌均勻。
將塔塔粉倒入蛋白中，打至魚眼泡，分次回入細砂糖，打至硬性發泡（倒盒不流即可）。此時將烤箱預熱。
取1/3打發的蛋白至攪拌好的蛋黃糊中，用橡皮鏟從底部向上翻著攪拌，速度盡量快（我是直接用手攪拌的，這樣比較快）。攪拌均勻後，再取1/3蛋白同樣方法拌勻。
將拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同樣方法攪拌至均勻。
將面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油紙鋪好，沒有也可不鋪）入烤箱前震幾下，可消掉大泡，使蛋糕更加細膩。
180度烤40分鐘，先放中層25分鐘，等上色後調至下層烤15分鐘。根據不同烤箱而定。
出爐後，倒扣，待涼備用。
涼透的戚風切成兩片待用。
慕司餡做法：將吉利丁片剪碎，放入牛奶中，泡軟。
將蛋白與蛋黃分開。蛋黃打散，蛋白放一邊備用。
將蛋黃、藍莓醬與1溶在一起隔水加熱，邊加熱邊攪拌，至全部溶化。離火讓其自然冷卻至常溫。
將淡奶油打發，蛋白加糖打發。
將冷卻好的果醬糊與打發的淡奶油混合在一起攪拌均勻，再放入打發的蛋白，攪拌均勻即可。
最後制做：將坯子的邊緣用刀修理一下，先放一片蛋糕在活底模中。
倒入一半慕司餡，再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕司餡。用刮刀將上面抹平。
放入冰箱冷卻4小時即可食用。
如果喜歡的話可以適當在上面裝飾一下，會更有食欲！
小訣竅戚風蛋糕一定要放涼才能用，最好頭一天做好，放冰箱裡備用。吃慕司一定要涼著吃才好吃。