巧克力千層蛋糕的做法怎麼做

簡介 每個食物都會讓你懷念起某時刻的味道，我懷念機場等機時吃到starbucks`s tiramisu millie crape ，於是便把味道放在記憶然後再做出來，於是你便不會忘記那時的感受- Mother 廚房為什麼是你 der 材料

1)低筋面粉 70g,1)高筋面粉 30g,1)砂糖 40g,1)牛奶 300cc,1)奶油 20g,1)蛋 2,2)蛋黃 2,2)砂糖 25g,2)低筋面粉 20g,2)巧克力粉 1T.,2)牛奶 220c.c,2)萊姆酒 5c.c,2)鮮奶油 100g

做法

1、將奶油放進要煎餅皮的鍋中，小火加熱至融化就可以。

2、將過篩好的低筋面粉和高筋面粉加入砂糖，蛋，牛奶（牛奶分次慢慢加）攪拌至完全均勻沒有粉狀。

3、加入溶化的奶油，攪拌均勻（但是面糊溫度低，奶油溫度比較高，所以攪拌均勻後多少會有些顆粒），再過篩面糊把顆粒除去。

4、鍋子小火加熱，用廚房紙巾擦拭鍋中多餘奶油，以小火慢煎。

5、在熱好的鍋中加入適量面糊，均勻讓面糊在鍋中，用筷子輔助將餅皮翻面到自己喜歡的顏色，即可。每次放面糊前稍微用剛剛抹奶油的廚房紙巾在擦拭一下鍋子，這個份量用玉子燒鍋子大概可以煎20片。

6、8 - 12 是巧克力卡士達內餡做法

7、將鮮奶油打發至八成，拉起來會垂頭的狀態。

8、將牛奶加熱至冒煙不要滾，出現小顆泡泡立即熄火。

9、將蛋黃和砂糖打發到鵝黃色，放入過篩好的低筋面粉和可可粉，攪拌均勻。

10、將牛奶慢慢分次加入，攪拌均勻，過篩面糊到鍋中。

11、以小火慢慢攪拌煮到面糊有黏稠感，混入打發好的鮮奶油，萊姆酒，攪拌均勻，即可。

12、將餅皮放置盤子中，將內餡均勻鋪在餅皮上（第一次做的時候，因為貪心每一層都塗很厚的卡士達醬，但發現嘗不到餅皮的口感而且會膩口），所以建議隻要塗適量就好。

13、將全部餅皮，卡士達醬組裝好後，最上面的一層再塗上少許得卡士達醬並用篩網撒上可可粉裝飾。