豉椒田雞的做法怎麼做

材料

凈田雞350克，紅辣椒25克，豆豉15克，薑10克，料酒、醬油、糖色各10克，精鹽、排骨精、白糖各3克，味精15克，濕淀粉10克，肉湯500克，油40克。

做法

1、將紅辣椒、豆豉、薑均切碎。田雞下入沸水鍋內焯透撈出，鍋內放油，下入豆豉炒香。

2、下入辣椒末、薑末炒出香味。

3、下入田雞及餘下調料(不含味精、濕淀粉)燒至熟爛。湯濃時，加味精，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。

小訣竅

特點

軟爛香濃，鮮辣爽口。

操作提示

要用小火燒制。