霜降牛排佐牛肝菌菇醬的做法怎麼做

簡介 選用比臉還大的霜降牛排，口感軟嫩，配上牛肝菌菇醬與帕瑪森起司濃鬱醇厚的醬汁，細膩襯托肉質的鮮美，讓人銷魂的美味令人回味無窮 材料

霜降牛排 2塊,牛肝菌菇(幹貨) 約20g,洋蔥丁 1/2顆,蒜末 2顆,奶油 少許,鹽巴 少許,馬斯卡邦乳酪 1湯匙,平葉巴西裡葉 1把,胡椒 少許,白蘭地 2湯匙,紅椒 1/4顆,甜椒 1/4顆,杏鮑菇 1個,袖珍菇 1小把,帕瑪森起司 少許

做法

牛肝菌菇泡冷水約30分鐘，濾掉後將湯汁保存下來。

牛肝菌菇清洗幹凈切丁備用。

冷鍋融化奶油，融化後放入洋蔥丁與蒜末，保持中火將洋蔥炒至微焦半透明有香氣出來，之後放入牛肝菌菇丁小火慢煮。

加入白蘭地，煮至酒精蒸發後，放入少許牛肝菌菇高湯(步驟1)，再以鹽巴、胡椒調味，加入馬斯卡邦乳酪煮至濃稠拌勻後即完成醬汁。

另外準備配菜，冷鍋融化奶油後，放入切丁的甜椒、菇類與蒜末，並撒上少許的鹽巴、胡椒，炒至湯汁收幹後燒白蘭地，把酒精蒸發掉即可。

牛排抹上鹽巴、胡椒後抹上一層橄欖油稍微按摩一下可醃半小時至1小時，煎至個人喜好的熟度。

最後淋上牛肝菌菇醬與帕瑪森起司，上桌前撒上剁碎的平葉巴西裡葉裝飾即可。