簡單快速炒肉絲配飯配面都好吃的做法怎麼做

簡介 免醃又嫩的基本肉絲作法，專業廚師會過油，用這方法隻要一點油，還可變化成沙茶洋蔥等口味，拿來炒飯也好吃唷（肉亦可改成雞，牛，羊等） 材料 豬肉切細絲（腰內肉）200g 1.醬油1大匙 2.水2大匙 3.白胡椒粉適量 4.太白粉或地瓜粉1小匙 5.麻油或一般油1小匙 以下為其他爆香料的分隔島 蒜頭辣椒蔥白等適量 做法

1. 
   1

   將肉絲放在盆中，依照醃肉料編號放入，一起抓一抓，（油一定要最後放，下鍋時肉不易黏在一起，油的種類可視接下來的料理而定，圖為蔥爆辣椒口味所以我選麻油）

2. 
   2

   冷鍋冷油（半小匙）放入爆香料，開中火

3. 
   3

   油熱後將爆香料推到鍋邊並倒入肉絲盡量攤開然後不用動他

4. 
   4

   等肉絲底部泛白便可翻面

5. 
   5

   稍煎一下便可均勻翻炒至肉熟

6. 
   6

   看倒變白就差不多瞭 拌入蔥綠便可起鍋