紹興醉雞 @ 阿寶寶食堂的做法怎麼做

簡介 對醉雞的渴望可能已經持續瞭4年，趁著最近工作心情不太美麗，決定來做點消消火的涼菜! 材料 雞腿肉4支 鹽巴適量 鋁箔紙4張 紹興酒300cc 水300cc 枸杞適量 紅棗適量 甘草適量 做法

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   買的是帶骨棒棒腿，所以花瞭時間去骨。在雞腿肉上抹鹽稍微醃個10分鐘

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   將雞腿肉平舖在鋁箔紙上，並用力卷緊，這樣肉質才會緊實，再放入電鍋蒸至雞肉熟(約外鍋一杯水時間)

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   利用電鍋蒸肉時間，準備紹興和白開水以1:1比例倒入鍋中，另放入枸杞、紅棗及甘草

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   將蒸好的雞肉去鋁箔紙後，並將蒸肉的雞汁留下冰存。將雞肉泡入剛剛準備好的醬汁後，放入冰箱靜置至少一晚

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   待隔夜後，將雞卷切片，並放上冰存的雞汁凍，醉雞就完成啦~(醉雞味道可以微調，如果酒味太重，可以再加水調整)