無花果面包的做法怎麼做

簡介 在中東超市買瞭幾包無花果乾，個頭碩大，不僅直接當零食吃，用來做面包、蛋糕也是相當的不錯。先試這個中種冷藏發酵的方子，特別喜歡這種作法，覺得這樣做出的面包比直接發酵的柔軟，雖然時間長一些，美味總是值得等待的。 材料 無花果幹約20個 燕麥片少許 高筋面粉400g 酵母粉6g 水240g 高筋面粉240g 蛋1個 水80g 酵母粉2g 鹽少許 奶油50g 做法

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   中種面團的材料全部揉成光滑不黏手的面團，包好，放入冰箱冷藏至少16小時。然後和主面團的食材揉合成可拉出薄膜的面團，奶油要後放，水量不要一口氣全下，酌量加入。面團揉好後松弛10分鐘。照片中是剛揉好的中種面團。主面團的照片又消失瞭。

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   分成6等份，滾圓後再松弛20分鐘。

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   無花果幹在前一晚先浸泡蘭姆酒，使用前再切成小粒。

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   壓出空氣後搟成長片，放入果幹包卷成長條，再揉成圓形的面包，如此可使果幹均勻的散佈在面團中。整形後排放烤盤，最後發酵約30分鐘。

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   發酵完成，表面刷上蛋液，並撒些燕麥片做為裝飾。

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   350°F烤約20分鐘，或至表面金黃。