鮮蝦肉丸的做法怎麼做

簡介 （約25顆）～～此肉丸料理可以拿來宴客，形狀依個人喜好可做成肉餅狀或丸子狀; 無論是單獨食用，或是紅燒、煮湯、煮面或是帶便當亦可; 當然也可作簡易紅燒獅子頭的食材。 使用新鮮蝦子制作，影片中還有示范新鮮蝦子剝殼取蝦仁的處理方法，並且自制成蝦仁漿！ 市售魚漿咸度重且不知是否有添加物？！自己攪打蝦仁漿，既新鮮又無調味，吃得較安心！另外，甩打步驟務必要作確實，才能產生Q彈美味的口感！ 材料 新鮮蝦仁225g 豬絞肉600g 青蔥45g 面包粉30g 蛋2個 巴西利21/4茶匙 鹽3/4茶匙 黑胡椒粉1/8茶匙 做法

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   新鮮蝦子用剪刀剪掉尖端及觸須（防止剝殼時刺傷手指）、剝除蝦殼、用牙簽剃除腸泥 （蝦頭保留，可以熬高湯或油炸胡椒蝦頭）

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   用一般果汁機將蝦仁分2次攪打成蝦仁漿

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   豬絞肉再用刀子剁細至產生黏稠性（約5分鐘）

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   青蔥切成細末狀

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   將所有材料及調味料放入鋼盆中，用手拌勻、再甩打約2分鐘 （桌面先放上一個濕佈防鋼盆滑動）

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   封上保鮮膜、放入冰箱冷藏2小時

7. 
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   取出鋼盆置室溫一會兒；平底鍋中倒入1-2cm高的油，以中小火燒熱

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   把湯匙沾些水（或沾油），舀出約＠35g的肉饀，用湯匙輔助整成圓型

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   將肉丸放進油鍋中，半煎半炸成金黃色即可