臺式香料松阪豬的做法怎麼做

簡介 『霜降肉』統指肉的油脂紋路分佈細小均勻，像是降霜或是大理石的紋路，並不特定指哪個部位，隻要是肌肉間油花分佈均勻漂亮的都可稱為『霜降肉』。 也有許多別稱「菊花肉」、「雪花肉」、「松阪肉」等；「松阪肉」是仿效「松阪牛肉」取名，又稱「六兩肉」每頭豬隻能生產兩片，彌足珍貴。 肉色較白，肥瘦相間，嫩中帶脆，口感相當好，先將松阪豬肉煎至金黃酥脆，但內裡是軟嫩多汁的，加上香料及基本胡椒鹽調味，更顯松阪肉的香甜！ 材料 松阪豬肉300g 蒜末1tsp 蔥末1根 辣椒末1/2tsp 芫荽末1小把 鹽1/4tsp 胡椒粉1/5tsp 橄欖油1tbsp 做法

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   食材大集合。香料、鹽及胡椒的比例也可視個人口味做調整。

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   將香料、鹽及胡椒粉混合於容器中。

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   平底鍋放入橄欖油。

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   等鍋及油熱後再放入松阪豬，如此可快速封住肉汁；兩面及四邊煎至金黃及全熟。

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   取出斜切成薄片。

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   趁熱取部分鍋裡的油淋上香料，油的熱度可增加香料的香氣。

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   再將松阪豬肉片放入攪拌均勻，讓每片肉能均勻沾附醬汁。

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   取出肉片擺盤，再將香料及剩餘醬汁淋在上面。