光頭肉片的做法怎麼做

簡介 滋味醇正 材料

主料：豬肉（後臀尖）200克，

輔料：水發木耳10克，蠶豆淀粉10克，

調料：大蔥10克，薑5克，鹽3克，黃酒15克，味精1克，醬油15克，菜籽油30克

做法

1.將豬臀尖肉切成2.5厘米長、0.5厘米寬、0.2厘米厚的薄片；

2.將切好的肉片用醬油、黃酒、濕淀粉抓勻漿好；

3.大蔥劈開，切成2厘米長的段；

4.水發木耳個大的撕小；

5.炒鍋內放菜籽油，用旺火燒至七成熱，下入肉片，用手勺攪轉，使肉片伸展開；

6.待油溫升至八成熱時，潷去餘油；

7.再烹入黃酒，下蔥、薑、醬油、精鹽、味精、木耳翻炒均勻；

8.再用濕淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入熟菜籽油即成。