紅燒牛肉_電鍋料理 傢傳味的做法怎麼做

簡介 便當菜首選，終於不用再辛苦顧爐火，用電鍋實驗出好配方，輕松煮出絕佳紅燒好味道！ 材料 牛肋條(牛腩)650g 白蘿卜(半條)200g 紅蘿卜(2條)200g 洋蔥(1顆)140g 市售鹵包1包 八角2粒 清水1000ml 薑片2片 青蔥2支 蒜頭4顆 醬油6大匙 米酒1大匙 冰糖1大匙 辣豆瓣醬2大匙 沙茶醬1大匙 做法

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   備好所有食材。牛肋條(牛腩)洗凈並切成適口大小。白蘿卜和紅蘿卜削皮後切滾刀。洋蔥切大丁，青蔥切段，蒜頭拍碎(切片亦可)。

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   起鍋(不放油)，擺進牛肉，用「中大火」將表面略煎焦黃，鎖住肉汁，燉煮後口感更棒。(約8分鐘)

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   接著，先將煎好的牛肉取出(移至鍋邊也行)，利用牛肉煎出的油脂來爆香，隻留1大匙，其他撈除，湯頭才不會太油膩。放進爆香材料，以「小火」爆香。(約2分鐘)

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   原鍋，放回牛肉，並加進洋蔥丁拌炒至洋蔥飄出香氣。

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   下調味料，先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻，再加進(冰糖、辣豆瓣醬、沙茶醬)，拌炒至冰糖融化。

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   最後，沿鍋邊繞一圈嗆入(米酒)。再加進清水和鹵包，改「大火」煮滾讓酒精揮發，並撈除湯面浮沫雜物。

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   (內鍋)放進步驟6完成的湯料和紅白蘿卜。(外鍋)倒進 量米杯2杯水的水量，按下開關燉煮約45分鐘。開關第一次跳起時，外鍋再加進 量米杯2杯溫水量，開關再度跳起時〜完成！(耗時約90分鐘)(希望更軟爛，可再重復1-2次)

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   完成囉〜好香！

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   (湯頭不油膩秘訣) 起鍋後，可用湯匙撈除湯面油脂，我撈出好多油耶！也可等湯涼瞭，再擺進冰箱冷藏，讓油脂凝固湯面後再撈除，後者方法最方便。