歐式面包的做法怎麼做

簡介 產品介紹： 本次產品有一定的難度⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️請大大們自行思考後在做。 「藍莓乳酪軟歐」吃起來外酥內軟在面包中夾帶著面包本身的香氣外吃到藍莓果粒有淡淡的紅酒酒香，在接著吃到內餡有濃鬱的乳酪，有著不同反響的味道。 材料

高筋或法國粉 300g,水 300g,低幹酵母 1g,高粉 300g,糖 30g,鹽 3g,滾水 315g,高粉 500g,低粉 200g,糖 100g,鹽 20g,改良劑 2g,幹酵母 10g,液種 600g,燙面 150g,橄欖油 50g,水 450g,卡夫乳酪 1000g,砂糖 250g,牛奶 50g,全蛋 50g

做法

1、燙面：1.高筋、糖、鹽到一起，滾水煮開倒入一起攪拌均勻，完成

2、液種：1.高筋或法國粉、水、酵母粉拌勻，放室溫30分鐘，在放冷藏12小時就可用

3、藍莓做法：1.將藍莓泡紅酒約2小時，撈起來

4、乳酪：1.卡夫乳酪1000克打軟（摸起來不會硬硬的），加砂糖打勻（吃入），牛奶與蛋一起倒入，打到吃進不會水水的

5、液種面包：1.高粉、低粉、糖、鹽、改良劑打勻（1速打），水（冰水200、水250）+橄欖油加一起在一起倒入，幹酵母（不能太快加會發不起來）大約打個5分後在加，取一小團拉出薄膜看看筋性，如果慢慢有出來瞭在加液種打（2速打）至慢慢有成團有尾端，最後在加燙面打（3速打）至用手輕輕可以撥出薄膜即可

6、液種面包：2.將面團與藍莓粒混合3.在烤盤上撒熟粉（高筋或中筋）放上入基本發酵30分鐘，在翻面30分鐘（上一篇有教）

7、液種面包：4.面團分割110克，中間發20分5.將面團搟開填入乳酪（皮不可以太薄或餡太多會爆漿）後收口，可以在表面撒裸麥粉6.放烤盤入烤箱上火200/下火180，20分鐘