中秋砌茶趣-九品蓮花酥的做法怎麼做

簡介 材料相當簡單,作工會稍許復雜, 不過吃起來很酥脆的口感,令人會想一嘗再嘗唷^^ 材料 紅豆餡適量 白豆沙餡適量 面粉(中低筋皆可)150g 植物油75g 面粉(中低筋皆可)220g 80度c熱水130g 植物油60g 做法

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   按照慣例,先把所有需要的食材準備齊全

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   好的 接下來讓我們來做第一個部分 酥皮部分 把酥皮部分的材料先混合在一起, 另外油酥的部分也用一個碗混合

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   非常的抱歉,,由於本人太緊張,忘瞭拍瞭這部驟, 原諒我各位!!(跪~) 混和好的酥皮倒出放置在玻璃碗中, 蓋上濕佈(我是用豆漿佈)或是保鮮膜,松弛30分鐘! 下圖是已經松弛30分鐘後的酥皮部分, 把它揉成團,呈現光滑面

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   接著各自把酥皮按14g 分成約24~28個 油酥按8g 分成24~28個.

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   取一份酥皮,像桿餃子皮,桿薄成圓形片狀, 把一份油酥像包包子一樣,包起來. 包的醜也沒關系,隻要封口有黏緊就不露餡就好.

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   包好後倒扣輕輕壓扁.

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   桿成長條狀.

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   再由上往下卷起.卷成長柱狀.

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   拿起來按住前後(或上下)壓扁.整型

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    按完後,整成圓形狀.再桿成圓片.

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    包入豆沙餡,或是芝麻白豆沙餡, 一樣也是按包包子的方式包起來.

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    這是包好後的樣子.基礎的酥皮粗略完成囉!!

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    封口要稍微捏緊,再倒扣輕壓一下, 按40度角用剪刀各剪一個缺口.

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    然後再每一個花瓣的兩頭往中間捏緊, 九個花瓣依序如此,就完成瞭囉^^ 接下來就等烘烤吧! 放在烤盤上,抹上蛋液,再灑上白芝麻或黑芝麻, 預熱烤箱200度放中層烤20分鐘,

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    烘烤完成囉! 這個不同以往我做的甜點,要放置隔天吃. 熱熱的吃超酥脆,配上大吉嶺紅茶,味道更棒!! 讓我們來一起賞月砌茶趣吧!XDD