山寨叉燒酥的做法怎麼做

材料

餡：土豆1個、叉燒適量。

皮：

油粉：豬油2 Tablespoon、0.5條牛油、低筋粉3/4Cup 。

水粉：水 8 Tablespoon、1 Cup+1/4Cup低筋粉。

做法

餡：

一、先將土豆切粒，放入微波爐轉10分鐘左右，然後用湯匙壓碎；

二、將叉燒剁碎；

三、與土豆混合，加少許生抽和糖調味。

皮：

油面團：用大碗將餡材料攪拌混合成油面團；

水面團：用水面團材料混合成面團，用手搓均勻。

一、因本人的案板小，將水面團和油面團一分為二，分兩次做，剩下的用濕佈蓋住；

二、水面團搟開，抹上油面，四周留邊；

三、分三分對疊；

四、轉90度也三分對疊；

五、搟開再對疊，反復做兩次；

六、小心搟開，卷起；

七、截面切塊；

八、搟成圓形（可能不太圓，盡量吧）；

九、將兩塊成一底一面，圓周用手捏緊，留1/3口放餡，塞入餡後四周捏緊，用手指斜捏鎖邊，如果是角，用一塊面，對半捏，留一小口塞餡，入餡後捏緊周邊，再鎖好邊。俺也搞瞭圓開的酥餅，也是爭地塊面坯，搟圓，象包包子一樣收封好口，收口向下，俺也嘗試加芝麻，很容易，在搟面塊時均勻地在案板上撒些芝麻，面塊壓著芝麻，搟開面塊就繼續操作就可以瞭。再提一下另一種酥角，也十分容易，將面片界成四方形，中間放餡，對角折疊，用力捏下就可以瞭。

十、在烤板上擦一層菜油，將要烤的酥角和酥盒放上去；

十一、表面擦蛋液；

十二、放入烤箱中層，350F先烤15分鐘，抽架出來擦蛋液，再烤，再抽出來再擦蛋液，再烤15分鐘。多次擦蛋液，顏色會比較好，（我的時間和溫度不太準，因我傢烤箱特別熱，總之，烤時應該開烤箱燈，看如果不夠溫度或過熱，立即調整。