江蝦橄欖菜的做法怎麼做

材料

活江蝦250克。調料瓶裝橄欖菜50克，鹽3克，味精3克，蔥15克，薑10克，料酒10克，幹花椒3克，水200克。

做法

清水200克中，放入花椒、鹽、味精、蔥、薑、料酒調制成鹽水，大火煮開後將江蝦放入轉小火煮約8分鐘至熟，碼放於盤中擺好造型，然後在盤邊放上橄欖菜。

小訣竅

特點

色彩鮮艷，口味鮮美。

制作關鍵

一定要選用鮮活蝦，煮時將須腿剪一下即可。

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橄欖是潮汕盛產的一種青果。新鮮時食用，入口先澀後甘，含有大量維生素和人體所需的微量元素。潮汕人為瞭長年能吃到這種美味，就將橄欖去核加芥菜，用油煮成醬，裝瓶密封，便於隨包攜帶。開蓋吃時，香氣撲鼻，其味咸、甜、爽、鮮，佐飯時可以“一俊遮百醜”。