金絲蒲菜的做法怎麼做

材料

凈魚肉200克，蒲菜80克，土豆300克。調料鹽4克，豬油20克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，吉士粉80克，雞蛋清60克，色拉油1000克，淀粉20克。

做法

1、蒲菜洗凈，切成小粒備用；魚肉洗凈，攪打成蓉，加40克清水、豬油、香油、淀粉、胡椒粉、鹽、味精、雞蛋清攪打上勁，加入蒲菜粒調拌均勻。

2、土豆洗凈，去皮，切成長4厘米的細絲，放入清水中浸泡30分鐘以去除淀粉，瀝幹水分後拌上吉士粉備用。

3、將調好的蒲菜魚蓉擠成直徑為6厘米的丸子，滾上土豆絲，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至表面呈金黃色時撈出，控油裝盤。

小訣竅

特點

成品色澤金黃，質地細嫩。