客傢美食~梅幹扣肉的做法怎麼做

簡介 客傢菜裡有一道必吃美食就是用梅幹菜跟三層肉去燉煮的梅幹扣肉，每每熬煮時，滿屋梅菜香味，香味撲鼻，配白飯夾饅頭都很對味，我的梅幹扣肉做法是婆婆傳襲給我的傳統口味，還好我有學起來才不會失傳~ 材料 三層肉1條 梅幹菜適量 水1-2杯 蒜頭8-10顆 醬油適量 糖少許 做法

1. 
   1

   買梅幹菜要買聞起來有香味不要太白的

2. 
   2

   將適量的梅幹菜泡水洗凈，不要洗太大力，會將葉子洗破變爛爛的，將水倒掉換水漂洗幾次，有的會有沙子，洗不幹凈，吃起來會沙沙的。

3. 
   3

   將梅幹菜擠幹水分切細切碎，蒜頭拍開切細

4. 
   4

   將三層肉切薄片，厚薄看個人喜愛，把豬肉舖一層在鍋裡上面灑一層梅幹菜跟蒜頭，就這樣一層肉一層梅幹菜蒜頭

5. 
   5

   最後把剩餘的梅幹菜蒜頭鋪在最上層，加上適量醬油跟少許糖，梅幹菜本身就有咸，所以醬油不要一次加太多，請試味道酌量增加，再加水淹過豬肉即可

6. 
   6

   開火煮沸轉小火燉煮至豬肉軟爛即可，大約1-1.5小時，視豬肉厚薄為準