蒜苗鹵肉片的做法怎麼做

材料

材料：五花肉600公克、蒜頭5個、蔥3支、蒜苗1支

調味料：豆油伯缸底醬油2大匙、米酒半碗、水2碗

做法

1、先將五花肉切長條，厚度約2公分，入鍋煎香。

tips1：五花肉先整條煎過，肥肉的地方會比較Q比較有口感。鹵肉若沒有先煎過，肥油的部份吃起來會比較軟，那吃起來口感也會比較膩。

tips2：五花肉買回來，要先洗幹凈並把水份，擦拭掉，放在冰箱裡冰一個小時以上，再使用，這樣的口感會比較好喔！

2、加入豆油伯缸底醬油把味道熗出來，接著加入米酒，滾瞭之後加入水，並且把蒜頭、蔥一起放入後，小火鹵40分鐘，鹵到水份剩5成即可。

tips3：如果要鹵的更香，可以再後面加入少量紹興酒。

3、將五花肉切片排盤後，蒜苗切絲排入盤中，淋上醬汁即可。

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