輕松做紫薯大皇冠的做法怎麼做

材料

【面包材料】：（一個樂葵薩瓦林模的量）

高筋面粉：250克

低筋面粉：150克

雞蛋：2個（約120克）

牛奶：140克

細砂糖：60克（我用45克）

鹽：3克

幹酵母：4克

黃油：60克（我用50克）

餡料：自制紫薯餡

做法

【準備工作】：紫薯蒸熟搗碎成泥+玉米油+酸奶（我用自制無糖酸奶）+蜂蜜，調和到能很容易抹開的程度。

【面包做法】：

1，除黃油外的所有面包材料揉勻至擴展階段，加黃油繼續。

揉至完成階段。放入容器中，蓋保鮮膜至溫暖處（這個天氣室溫就好）發酵至兩倍大。

2，發酵好的面團取出排氣，搟開成長方形，均勻抹上層紫薯餡（註意一端留空2cm左右不要全部抹到，以方便等下粘合）

3，卷起，收口捏緊。兩頭接合後放入薩瓦林模中，收口向上。

4，溫暖處（這個天氣室溫就行）發酵至8分滿。

5，烤箱預熱165度，中下層，45分鐘左右。

6，上色過深時加蓋錫紙。烤好取出後立即脫模。

小訣竅

1，在這種近40度的高溫天氣做面包最好是在有冷氣的屋子裡，不然還沒等面團揉到位、還沒完全松弛好面團又開始發酵瞭。我全程都是在有冷氣的屋子裡操作的，可能是這兩天溫度實在太高瞭（上海最近幾乎天天達到40度），最後正如大傢所見我的面團也部分出現瞭這種情況，實在是無能為力瞭，空調遙控器打的21度，可室內平均氣溫還是達到瞭32度。

2，我覺得這種高低筋面粉配比的面包還不如索性用中筋粉來做更好，其實根本也不可能揉到那種能拉出很堅固薄膜的狀態，也就是能基本見到薄膜的狀態。全程我用瞭2個20分鐘再加一個10分鐘左右（這裡的時間僅供參考哈，因為每人所用面粉的吸水性不同、出膜情況也會有不同。）

3，面包所用的餡料完全可以按照自己口味來選擇，甜的咸的各取所需就好。