蔥花大餅的做法怎麼做

簡介 簡單材料,在傢也能輕松做蔥花大餅, 有如走入眷村中,隨手點個大餅, 淡淡的面皮香味,散發著濃濃的人情味: ) 材料

高筋面粉 675g,低筋面粉 75g,幹酵母 5g,冷水 375g,細砂糖 50g,沙拉油 50g,鹽 3g,高筋面粉 250g,鹽 3g,沸水 125g,冷水 50g,白芝麻 50g,胡椒粉 2.5g,鹽 少許,沙拉油 少許,蔥花 適量

做法

1、將燙面面團面粉+鹽放入盆子中，倒入全部沸水用筷子攪拌成塊狀→將冷水倒入揉成外表均勻無粉狀的面團→蓋上保鮮膜松弛；

2、將醒好的燙面面團加入所有主面團材料→冷水分2~3次加入→搓揉成有彈性且不黏手的面團即可→將面團滾圓→收口朝下→覆蓋保鮮膜或鋼盆，發酵至２倍大（約３０～４０分鐘）；

3、桌面灑上少許高筋面粉→拿出發酵好面團→切割成６個→搟成厚度約0.5cm，直徑約35cm的面皮；

4、將餡料胡椒粉+鹽均勻灑在面皮上→淋上沙拉油均勻抹開→平均灑上蔥花；

5、將面皮緊密卷起呈長條型→卷成蝸牛狀→蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；

6、醒好面團壓扁搟成厚約1.5~2cm的大圓餅→表面均勻灑上白芝麻→使用搟面棍將芝麻壓實至面皮中；

7、平底鍋加少許油→使用微火煎烙→底上色即可翻面→煎至兩面皆為金黃色即完成。