佈裡歐面包的做法怎麼做

簡介 佈裡歐面包是法國最主要的兩種面包之一，另一種是法國面包。佈裡歐面包的基本配方以雞蛋為主沒有加水，和大量的奶油，因此雞蛋和奶油品質更顯重要！它們就是香氣的來源。搭配鮮奶或咖啡都相當合適。(ฅ'ω'ฅ)♪ 在馬卡龍出現之前，這才是女人酥胸的代表。 材料 鹽1g 蛋半顆 牛奶42g 細砂糖15g 軟化奶油15g 高筋面粉138g 快發幹酵母粉2g 動物性鮮奶油42g 全蛋液適量 做法

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   【基本發酵】所有材料（除奶油外）依序加入攪拌均勻。 液體先加入，再放砂糖及粉類和軟化奶油，最後放酵母粉，讓面團發酵。手指轉進面團一個洞，搓面團不會回彈及為發酵完成。約70～90分鐘，夏天60分鐘；過度會擴散。

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   【分割、滾圓】每顆面團約46～48g，分成6個。用單手刀揉圓或是雙手左右揉圓。

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   【滾圓】方法一 / 單手手刀揉圓：先揉成一長條要斷不斷，在2/3處中間處挖動，將1/3處的小圓團向上塞進洞裡，再揉圓即可。

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   【滾圓】方法二 / 雙手左右揉圓：將面團分成大小各一的2小團揉圓，中間挖洞，大面團套上小面團，再揉圓即可。（因為加入大量的奶油，所以揉合完成的面團的溫度需在25℃以下，否則操作不易，品質不佳喔！）

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   【中間發酵】蓋上保鮮膜發酵20分鐘，溫度約24度。最適合發酵時間溫度26～28℃。

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   【整型、最後發酵】發酵完後稍稍整型，最後刷上蛋液，再發酵30～40分鐘。

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   【烘培】上下火175℃，烤8～12分鐘。

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   佈裡歐面包，用大量雞蛋及鮮奶制成，口感綿密松軟～像似臺灣甜面包，不適合作太大。

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   這面包香Q有咬勁，做一盤當早餐～它非常Q軟，色香味都很迷人，最好直接吃，若再塗果醬奶油或夾餡做三明治就可惜瞭。