牛蒡炒飯的做法怎麼做

簡介 推薦給準媽媽的排毒餐 材料

（兩人份），大米100g，糙米，黑米各50g，牛蒡100g，紅辣椒1個，香蔥2根，鹽1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），油1湯匙（15ml）

做法

糙米加適量水浸泡6個小時。之後將糙米、黑米和大米分別淘洗幹凈，一起倒入電飯鍋中，加入適量涼水（水量以沒過米2cm為宜）蒸熟。

蒸熟的米飯用飯勺打散，晾涼。牛蒡洗凈，切成薄薄的小圓片。香蔥切成蔥花。紅辣椒斜著切成小圈。

小煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開，放入切好的牛蒡片，小火煮5分鐘，撈出備用。

大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入蒸熟的米飯翻炒均勻，加入焯煮過的牛蒡片和紅辣椒圈，繼續炒1分鐘，調入鹽、芝麻香油、香蔥花，翻炒均勻即可。

小訣竅

牛蒡與鐵接觸表面會變黑，這一點與山藥很相似。蔬菜中，空心菜、蓬蒿菜等與鐵器接觸都會發黑，所以這類蔬菜用鐵鍋煸炒要滑油，即鍋燒熱後，將鍋內的表面都沾上油，使菜與鐵隔絕，避免發黑；或者用不銹鋼鍋子炒。煮湯的話，最好用砂鍋。

營養提示：牛蒡：牛蒡的營養價值極高，有促進新陳代謝、血液循環等功效。

糙米：含有豐富的碳水化合物、植物纖維、蛋白質和維生素，是排毒的佳品。

紅辣椒：含有維生素A、C、E，有美容效果。