紅彩頭煎蛋炒青龍的做法怎麼做

簡介 小時因媽嫁得近,走路10分鐘就到外婆傢瞭,記憶中阿嬤的味道! 遠遠的就聞到醬香味!用中式快鍋炒的香噴噴! 阿嬤受日本教育,除瞭臺語講紅彩頭說法外,更喜歡說: 那是"人參"(日語說法),小時不懂,總是被勸吃,說對身體很好唷,吃瞭很健康! 阿嬤怕我們不接受紅蘿卜的味道,將刨絲混在蛋中煎香,再其他蔬菜醬油炒香,遠遠的就聞到醬香蛋香在空氣散佈好滋味!白飯一碗就這樣扒著蛋一起吃!好吃!就是阿嬤最真誠的料理瞭 材料 紅蘿卜1/4根 雞蛋2顆 糯米椒半碗 大蒜1瓣 醬油1.5大匙 白胡椒粉少許 做法

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   簡單備料! 這是我老傢的古早味!食材很在地!味道很純樸!

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   紅蘿卜可以刨絲也可以手工切絲, 糯米椒我老傢都叫青龍,洗凈後切切斜刀段

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   準備一個碗裝置紅蘿卜絲+2顆雞蛋+半匙醬油,這樣可以讓蛋煎好後有蛋香跟薄薄的醬香

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   (傢裡其實阿媽和媽媽輩都是使用傳統中式圓鍋,我廚房不大, 喜歡使用平底鍋)大火先幹燒鍋子,手在鍋子上方感受到熱的溫度後,表示鍋子已經夠熱瞭,再把一大匙的油放進去,搖晃鍋子,讓油可以盡量的在鍋面完全覆蓋,漸漸的發現油出現波紋,就可以準備放入食材囉!

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   將紅蘿卜雞蛋擱進去平底鍋中,聲音吱吱紮紮,雞蛋周圍開始凝結,此時請將火轉小火,蓋上鍋蓋,大約等2-3分鐘

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   開鍋後再把雞蛋翻面煎 ((因為先前有把鍋燒熱在下油,鍋子相當不沾,可以煎出赤赤的雞蛋片))

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   起鍋的雞蛋切成一口大小的三角片狀備用

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   原本的鍋子再加一小匙油,將大蒜炒香

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   續加入切段的糯米椒

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    加入一大匙醬油 一大匙的水 去炒香

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    最後再把剛剛切三角狀的蛋片加入鍋中

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    少許的白胡椒粉提味收幹醬汁

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    簡單好美味! 可以配飯吃! 也可以當下酒菜吃!