紅油蓮藕的做法怎麼做

材料 食醋 新鮮蓮藕100g 小米辣2個 醬油 鹽 糖 花椒油 香油 四川紅油 薑、蒜、蔥花 做法

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   藕去皮，洗凈；切成2毫米厚的薄片兒。

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   準備蘸碟：醬油一勺半（以普通的陶瓷小勺為準），食醋三分之一勺；糖，四分之一勺；薑蒜切成末；香油一勺；花椒油一勺；鹽一丟丟；四川紅油兩勺。調兌成調味汁。

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   鍋內加入大半鍋水，大火燒開後，放入切好的藕片；如果喜歡藕的嫩脆，三分鐘後撈出藕片，放入事先準備好的涼開水去熱。待藕片涼後，加入調味汁，撒上小米辣和蔥花兒，即成。

小訣竅

藕片從沸水中撈出後，可以放入冰箱冷凍室，十分鐘取出，再澆入調味汁，更加冰爽可口。