鱸魚兩吃的做法怎麼做

材料

鱸魚 1條,青椒 1/4個,紅辣椒 1支,酒 1T,鹽 1t,胡椒粉 少許,醬油 1t,糖 1T,味精 1t,醋 1T,清水 1/2C,番茄醬 2T,香油 少許,太白粉 3T,面粉 5T,太白粉 3T,面粉 7T,鹽 1/3t,泡達粉 3/2t,水 適量,沙拉油 2T

做法

1、紅辣椒切絲、青椒切絲皆燙滾6秒入冷水冷卻。

2、魚洗凈，取下兩片肉，魚身及頭尾相連最佳，魚頭可稍微剖開較好擺盤。

3、一半魚肉在肉面縱、橫方向切花刀，長寬約1.5*1公分的長格狀，另一半魚肉去皮切條，兩種皆醃調味料A。

4、花刀魚拍上粉料，入七分熱油鍋炸成金黃的葡萄狀大卷，排入盤中一邊。

5、魚條沾上脆漿，入七分熱油鍋小火炸成魚條，再疊排在盤中另一邊，在空位處可放胡椒鹽，再炸頭尾連鰭至熟。

6、排盤時中間以相連的頭鰭尾隔開。

7、調味料B加紅辣椒絲煮滾後勾琉璃芡，加入燙熟冷卻的青椒絲拌合，淋在花刀魚片上即可(不可流到魚條另一邊)。