雙魷蘭花面的做法怎麼做

材料

精粉500克，水250克，蛋清2個，魷魚200克。輔料鵪鶉蛋10個，西蘭花100克，車厘子50克。調料精鹽、味精、雞精粉、花生油、香油、花雕酒、花椒、生抽、陳醋、蔥花、薑末、蒜絲、高湯各適量。

做法

1、先將面粉開池，加入少許精鹽，再加水和成面團，揉勻揉光，搋軟餳30分鐘，將面團搓條下劑，每個劑子100克，將面劑搓成長圓形，用搟面杖壓，兩面呈三條印，將面壓好後刷上油，整齊排列好，放入盤中，將面劑用雙手扯成大寬面條，下開水鍋中煮熟撈入盤子內備用。

2、鵪鶉蛋上籠蒸熟取出，去殼備用，魷魚改刀成麥穗形，氽水後放入盤中，西蘭花用開水汆過撈出待用。

3、炒鍋上火加油，油熱後加入魷魚卷，加適量高湯、精鹽、味精、雞精粉、花雕酒、陳醋、蔥花、薑末、生抽、蒜絲略燒後澆入放扯面的盆中，點入香油。把鵪鶉蛋、西蘭花、車厘子，魷魚卷點綴在面上即成。

小訣竅

特點

色澤鮮艷，魚香味鮮，富有營養，易於消化。