肉片扒玉蔥的做法怎麼做

材料

香菇35公克，洋蔥150公克，梅花豬肉片100公克，香菜6公克，蔥絲10公克，辣椒絲10公克，柴魚浸汁：65㏄，糖5公克

做法

1.把香菇洗凈後以冷水浸泡至軟，撈出後香菇切成絲（香菇浸汁保留）備用。

2.取65㏄香菇浸汁與糖一起加熱至滾沸，倒出，待涼後與柴魚醬油一起混合拌勻成柴魚浸汁。

3.洋蔥切成細絲後，沖冷水以洗去辛辣味，再擠幹水份與作法2的柴魚浸汁一起浸泡約30分鐘。

4.梅花豬肉片、作法1的香菇絲放入滾水中汆燙約6∼7分鐘至熟，撈出，放入作法3的浸汁內略浸入味，最後加上香菜、蔥絲、辣椒絲即可食用。