星星曲奇的做法怎麼做

材料

4個雞蛋，1/2杯杏仁醬，2杯無鹽黃油，1又3/4杯白糖，1/2茶匙鹽，3又3/4杯通用面粉

做法

1.準備兩個幹凈的小碗，用蛋黃蛋白分離器分別把4個雞蛋的蛋黃分離出來，蛋黃蛋白分別放在2個碗中；將1/2杯杏仁醬放到碗中，用金屬勺子把杏仁醬中的固體小顆粒按碎備用。

2.黃油切小塊放入碗中，用微波爐加熱幾十秒(具體時間則根據黃油的多少,以及黃油本身的溫度有關,如果不確定加熱多長時間,可以幾秒幾秒地加熱,隨時觀察黃油的軟化程度)使其軟化備用。

3.用攪拌器以中速將蛋黃和杏仁煳攪拌在碗中，攪拌2分鐘左右，直到蛋黃和杏仁煳完全融合。在杏仁煳混合物中加入2杯黃油、1又3/4杯白糖，1/2茶匙鹽，攪拌大約3分鐘左右，直至變成奶油狀，將速度降低至較低，一次加少量的面粉攪拌均勻後再逐次加剩下的面粉，直到面粉完全融合到煳中，然後揉成光滑的面團。

4.將面團分成4塊，然後將每個面團在輕微撒粉的表面上壓平成的圓盤，用保鮮膜包裹每個面團並冷卻2小時。

5.將烤箱預熱至190攝氏度。

6.將1塊面團放在輕微撒粉的表面上，用面粉搟面杖搟成0.6厘米左右厚，使用面粉餅幹切割機將面團切成星星形狀。在大烤盤上將餅幹依次擺在上面，每個餅幹之間留有2.5厘米空隙。將剩餘的面團放入盤中並冷藏。

7.烤盤放在預熱的烤箱中烤10至12分鐘左右，直至表面輕微變褐，將餅幹轉移到金屬架上冷卻。然後接著把剩下的面團做成餅幹並烤好。