剁椒茄條的做法怎麼做

材料

長茄子2條，剁椒2湯匙，香蔥2根，大蒜2瓣，生薑1小塊，生抽1湯匙

做法

1、長茄子去蒂後洗凈切成條放入盤子內，再將裝茄條的盤子放入蒸鍋內大火蒸8分鐘

2、蒸茄子的同時，準備其它材料：將生薑擦成薑茸、大蒜壓成蒜泥、香蔥切成蔥花

3、炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，油熱後倒入蒜泥爆香，然後倒入薑茸、香蔥、剁椒、生抽炒勻即可

4、待茄條蒸好後取出，將炒好的剁椒倒在茄條上即可

小訣竅

1、茄子有長茄子、短茄子、圓茄子和小茄子幾種不同的品種，做茄條最好用長茄子；做茄餅則用圓茄子；燒茄子則用短茄子；煮印度咖喱則用小茄子

2、茄子切開後和空氣接觸會變黑，所以切好後盡快入蒸鍋蒸制，不然變黑瞭就難看瞭

3、剁椒茄子的版本實在很多，大部分是直接將剁椒和茄子一起蒸，個人覺得不好吃，我們傢的制作方法是這樣，感覺會更香一些，試試吧~~~

4、因為剁椒本身就比較咸，所以這道菜不需要再加鹽，而是加一點生抽提鮮就可以瞭