豆角燜面的做法怎麼做

材料

蒸面，五花肉，四季豆，蔥適量，糖，老抽

做法

1.蒸面在面店都買得到，如果沒有，可以把鮮面條蒸一下到半熟，這樣可以有效縮短燜的時間，保持口感

2.五花肉切片，熱鍋涼油滑熟出鍋

3.蔥切斜刀，四季豆掐段。鍋中放適量油爆香蔥，下四季豆翻炒一會兒。四季豆變色起皺後放糖，老抽

4.放適量開水，基本沒過豆角，放炒好的五花肉，加鹽調味，大火燒開轉小火咕嘟一會兒

5.把鍋中的湯盛出一小碗，鍋裡還要留基本上一半的湯。（這樣不會湯太多而讓面直接浸泡在裡面，而且盛出的湯還有重要的用處。）

6.把面條鋪在鍋裡，加蓋小火燜

7.燜的過程中，註意聽鍋裡的聲音，湯不夠的時候，分兩次把剛才盛出的湯沿鍋邊加入。（防止湯燒幹糊鍋（燜面最容易遇到的問題），續燜能力也增加瞭。）

8.兩次加湯都燜的差不多瞭，面條也熟瞭。關火，把面條拌勻就可以享用啦~