滬式椒鹽筍丁的做法怎麼做

簡介 滬式椒鹽筍丁料理用真空包裝綠竹筍, 可避免竹筍的苦澀味, 口感上較脆嫩! 裹上面糊再沾上幹粉去油炸, 可讓椒鹽容易入味! 材料 綠竹筍2支 青蔥1支 紅辣椒1支 鹽1小匙 白胡椒粉1大匙 香油少許 味精少許 蛋1顆 脆酥粉2大匙 地瓜粉適量 做法

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   真空包裝綠竹筍, 剝除筍殼，再用刀削除底部和下端的粗纖維

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   隨意切成滾刀狀備用

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   配菜: 青蔥切珠狀, 紅辣椒也切珠狀備用

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   胡椒粉和鹽過炒一下, 加少許味精即可

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   著手做面糊, 將全蛋和面粉打成泥狀

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   取出一些面糊沾裹竹筍丁, 酌量去沾裹, 不要太濕. 在灑上幹粉, 讓竹筍丁表面呈現乾乾的狀態

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   起油鍋, 溫度約 170度去油炸至兩面金黃色, 撈起瀝油備用

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   另起油鍋少油, 先爆蔥和辣椒珠, 加入炸過的筍丁, 快速翻炒, 加入適量的椒鹽及少許香油即可起鍋

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   上桌