吊糟三鮮灌兒蹄的做法怎麼做

材料

豬手1500克，蝦仁500克，雞片400克，魚肚200克，香糟250克，高湯、料酒、鹽、味精各適量

做法

1、豬手剔出大骨成佈袋狀，將蝦仁、雞片、魚肚制成三鮮餡釀入佈袋豬手中，裝入容器中。

2、香糟、高湯調味，註入裝豬手的容器中，入蒸籠蒸爛，擺入盤中，用香糟汁勾芡，淋油，點綴盤飾即成。

創新說明

此菜將豬蹄出骨後釀入三鮮餡，制成佈袋豬手，用糟汁、高湯蒸制入味，富有新意。

小訣竅

特點

蹄爛味香，醇厚不膩，營養豐富。

顏衛國（山東）