香草牛油焗羊架的做法怎麼做

簡介 這個羊架看起來很有派頭，但其實做法不太難的！有興趣的可以試一下。 材料

羊架 1條,牛油(室溫放溶)30 g,百裡香(Thyme)1 Tbsp,迷迭香(Rosemary)1 Tbsp,巴西利(Parsley)1 Tsp,海鹽1/2 Tbsp,孜然粉1 Tsp,黑胡椒粉 少許

做法

1、羊架洗凈用廚房紙抹幹， 預熱焗爐200度。

2、香草醃料混合備用。

3、把羊架皮向底，骨向上，在骨與骨之間切一刀，深度為切到一半，盡量每片深度一樣。

4、把羊架翻轉，皮向上，將一半的香草混合料塗在羊架皮。

5、再把羊架翻轉，骨向上，皮向下。把餘下的一半醃料分1/3 塗到骨與骨之間。

6、準備綿繩，把羊架卷起。皮向內，骨向外。圍2-3圈縛好。

7、羊架骨用錫紙包好以防烤焦。

8、把羊架放到焗盤入焗爐以200度焗30分鐘。中途轉焗盤方向使之均勻受熱。*30分鐘為 medium rare。如果想熟多一點可多焗5分鐘。

9、焗好後從焗爐取出用錫紙包著羊架休息10分鐘左右。休息其間羊架溫度會繼續稍為上升。如有探肉針可量度溫度: 52°C - 54°C 為 medium-rare ; 54°C - 57°C 為 medium。