香濃焦糖雞蛋佈丁的做法怎麼做

簡介 食安問題越報越多....自己動手做最安心! 隻需要簡簞材料 牛奶+雞蛋+糖，就可以做出健康營養的蒸烤真佈丁 :-D 材料

全蛋 3顆,蛋黃 2顆,細砂糖 125g,牛奶 500ml,香草莢(選擇添加) 1/2根,細砂糖 75g,水 25ml,水 25ml

做法

焦糖 1.細砂糖+25ml的水煮至琥珀色，開始變色的時候就要註意，鍋子一冒白煙就快關火，把另外25ml的水倒入鍋中。(加水的作用是要降溫，避免焦糖溫度繼續上升會變苦焦，倒水的時候要註意!!水倒入後~手就快閃開，小心瞬間冒出的水蒸氣，或可以用一個小的長柄鍋比較安全)

焦糖 2. 煮好的焦糖，直接分配裝入要蒸烤的佈丁杯中，冷瞭就會牽絲不好裝囉。

佈丁蛋液1. 準備一個鍋子將蛋&蛋黃攪散即可。2. 另外一個長柄鍋加熱牛奶+細砂糖＋香草籽，煮至糖融化即可，不需要滾。3. 把牛奶沖入蛋液中攪拌均勻。

佈丁蛋液4. 過濾調好的牛奶蛋液，過濾一次或兩次都可以，去除蛋筋讓佈丁更滑嫩。5. 平均裝入已經裝好焦糖的佈丁杯中。

6. 烤的方式有兩種，可用烤箱蒸烤或是電鍋烤箱烘烤：將佈丁杯放在烤盤上，放進烤箱，在烤盤內加入熱水，水要佈滿整個烤盤盤底，高度大約0.5cm或焦糖的高度，溫度調160度，約30分鐘。電鍋蒸：鍋內一杯水，佈丁容器下要放個架子，運用兩支筷子架在鍋邊(鍋蓋不要全蓋)，這樣就可以蒸出滑嫩佈丁!