西檸火龍蒸鱸魚的做法怎麼做

材料

火龍果1個，油菜芯8棵，鱸魚1條約500克。調料西檸汁100克，白醋50克，砂糖50克，精鹽5克，水淀粉20克，料酒10克，味精5克。

做法

1、將鱸魚洗凈去頭尾留用，再將魚肉去骨切成斜刀片狀，入碗內放4克鹽、味精、料酒醃漬約8分鐘。火龍果切0.1厘米厚的片待用。

2、將魚頭、尾擺放在腰盤前後，當中用一片魚片夾一片火龍果擺齊，入蒸籠中旺火蒸5-6分鐘後出鍋。油菜芯入沸水中汆10秒撈出。

3、將西檸汁放白醋、砂糖、1克鹽調味後勾薄芡淋上即可。

味型

小訣竅

特點

搭配比較新穎，咸鮮酸甜。

制作關鍵

蒸魚時要嚴格掌握時間，不宜過長，否則魚會蒸老、火龍果蒸糯。