素木樨的做法怎麼做

簡介 屢試不爽的傢常菜------素木樨這是一道簡單卻非常爽口的傢常菜，我一直將雞蛋和黃瓜，或者尖椒搭配炒吃，都感覺非常的清香、鮮嫩，尤其是菜出鍋前，淋入少許的醬油，或者香醋，香味非常獨特，雖然是素菜，吃著比肉還香，哈哈哈。 材料

雞蛋3個，幹木耳5朵，幹黃花8根，黃瓜2條，幹辣椒3個，鹽5克，白糖5克，醬油15毫升

做法

1.先將黃瓜斜切成菱形片，雞蛋打散，木耳、黃花菜分別泡發，然後將木耳撕成小塊，黃花菜切成約4厘米長的段；

2.油鍋加熱到4成熱時，在蛋液中加入2勺（30ml）清水，攪打均勻，然後下鍋攤開，直到蛋液凝固後用鏟子劃散，炒到完全凝固，盛出備用；

3.利用炒雞蛋剩餘的油，再次將鍋加熱到4成熱，放入幹辣椒炸出香味，然後放入木耳、黃花菜炒勻；

4.放入黃瓜片，放入鹽、白糖炒出香味，然後倒入之前炒好的雞蛋，均勻的淋入醬油，拌勻後即可出鍋。

小訣竅

幹辣椒可以增加菜的綜合口味，如果不能吃辣可以將辣椒炸至變色後撈出，或者幹脆不放。也可以加入肉片，就是地道的木樨肉瞭哈； 木耳、黃瓜等配料都非常容易熟，所以不要長時間翻炒，這樣才能保持菜的清香口感。炒雞蛋的時候註意油溫稍微高一些，這樣加入到蛋液中的水分和熱油自然分離，雞蛋就會蓬松，也可以加入一勺料酒，除瞭蓬松之外還能去腥。如果油溫過低，蛋液下鍋後不會攤開成型，反而還會吸收過多的油脂，對口感和健康都不利； 這道菜裡加入蔥、薑、雞精等調料，反而會破壞菜品自然的香味。