苦瓜封豆豉小魚幹湯的做法怎麼做

簡介 苦瓜蒸熟透軟嫩多汁，內餡Q彈鮮甜，配上小魚幹豆豉甘美的湯頭，即是一道美味~苦甘苦甘的湯品。 材料 苦瓜1條 太白粉或玉米粉2茶匙 豬絞肉300～400g 幹香菇3～4朵 老薑1小塊 青蔥3根 蛋1顆 醬油1.5大匙 醬油膏1.5大匙 香油或麻油1大匙 米酒1大匙 太白粉(玉米粉)1大匙 胡椒粉少許 豆豉1～2茶匙 小魚幹2大匙 鹽視需要 高湯(水)1.5～2千cc 做法

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   準備食材，清理與清洗；幹香菇先與適量的冷水泡軟(約10-15分鐘)。

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   青蔥切蔥花；薑切末。

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   幹香菇切丁狀。

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   苦瓜切約2-2.5cm長之圓塊狀。

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   苦瓜以湯匙挖掉中間的籽與白囊膜後備用。

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   準備肉餡：加入所有的肉餡食材。

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   以手攪拌之，並抓甩一下，至肉餡呈現黏性有彈性。

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   取太白粉（玉米粉）抹一薄層於苦瓜的內圓（逐一完成）。

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   將肉餡塞入苦瓜中，放於蒸盤中，直至全部完成。

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    備蒸鍋，放入適量的水，放入蒸盤。

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    開大火，水滾後改中火，蒸約25-30分鐘（至苦瓜熟透即可）。

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    準備湯食材:豆豉與小魚幹。

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    蒸快完成時，即可另起一鍋，將高湯(含香菇水)煮滾，加入小魚幹、豆豉，小火煮約5分鐘，最後試味道，必要時再以少許的鹽或水調整即可關火。（步驟11.蒸後的湯汁，加入此湯中）

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    蒸熟的苦瓜封取出盛碗，再加入高湯汁即可(也可撒上一些蔥花)。