兒時回憶—饅頭版毛毛蟲的做法怎麼做

材料

面粉，面起子，堿面，廣式臘腸

做法

1.所謂面起子，就是上次做饅頭剩下來的面。蒸饅頭時將面起子用水和勻，然後加入面粉，和好一個面團，然後蓋上屜佈起大概12個小時左右，北方比較冷，一般是頭天把面和好面放到暖氣旁，第二天就可以蒸瞭。面起好後，放入適量的堿水和勻。這個比例基本是靠經驗，無數次失敗後總能找到失敗滴兒子的~~

2.和好的面繼續“醒”一會兒，然後揉成長條

3.切成均勻的方塊

4.再將一塊塊的面揉成長條

5.取一根臘腸，把長條纏到臘腸上面

6.入蒸鍋大火蒸25分鐘左右就可以瞭~

小訣竅

關於堿水的投放劑量真的是要多次試驗，慢慢才能找到感覺滴。。。