炸豬排的做法怎麼做

材料

肉眼尖（裡肌肉）400g，咸蛋白1個（可用1粒雞蛋代替），粟粉1湯匙

醃料：麻油、生抽、糖和黃酒1茶匙，蠔油2茶匙

炸粉：Kentucky炸粉100g加入粟粉100g混合均勻（實用50g）

做法

1、豬肉切大薄片，用刀背拍松。

2、加醃料捉均，再拌入粟粉醃2小時或以上。

3、將醃漬入味的肉塊加入蛋白攪拌均勻。

4、準備一鍋炸油，將肉塊的兩面都牢牢的沾上一層炸粉。

5、待油溫燒至七成熱，改用中火，放入肉塊炸至兩面金黃即可撈出瀝油。

小訣竅

～肉眼尖是整條豬柳肉最尾端又比前端細小的一段肉，肉質也比前端軟。在馬來西亞的人大多數稱之為豬柳肉或肉眼，長長的一條肉。